Якщо дозволите, розповім передісторію, як так сталося і помилка.
Завела матуся тісто на пиріжки, а тут корова телитися почала. Увімкнула мама лампочку в духовці, поставила туди тісто і побігла помагати. Через деякий час переконалася, що все йде гаразд, повернулася. Тісто чекати не буде, треба пиріжки куховарити. В духовку дивись, а тіста немає.
Сказати, що ми були здивовані, нічого не сказати. Після тривалих пошуків виявили каструлю із тестом у холодильнику. 😂 Ще більше здивувалися, що тісто все ж таки підійшло. У метушні, як іноді це буває, поставила мама каструлю в холодильник. Насмажили пиріжків, вони здалися набагато цікавішими за звичайні, у теплому місці дозрілих. З того часу так і пекли та смажили.
Рекомендуємо ще такий рецепт
А ті, що пожили, але недовірливі сусідки, примруживши око, розпитували: “Ніііін, а Нін, а що, правда, тісто в холодильнику тиняєшся?” Спробувавши і переконавшись, що смачно, погоджувалися, що не всі нововведення погані. Це зараз “тирнети” в кожному будинку і багато хто знає, що при холодному бродінні тісто смачніше, а тоді це було на диво.
Тісто безопарне, тому змішую яйця, воду та молоко, додаю сіль, цукор та дріжджі. Все розмішую, додаю рослинної олії та борошно. Замішую тісто, накриваю чашку і забираю тісто на годину в холодильник.
За годину тісто добре підніметься. Поки воно піднімається, готую начинку. Картопляне пюре, наприклад, з обсмаженою цибулею або обсмажую з цибулею та морквою свіжу капусту. Якщо хочеться солодких пиріжків, роблю яблучну начинку. З будь-якої смачні пиріжки.
Поки тісто холодне, формую з нього колобки, накриваю плівкою і даю постояти. Тісто зігріється, відпочине, настав час ліпити пиріжки.
Пиріжки роблю на столі, підпиленому борошном. Розкочую кожну заготовку в коржик і кладу на середину начинку. Защипую краї і кладу їх вниз швом на деко, змащене маслом. Накриваю пиріжки плівкою. Поки ліплю пиріжки, ті, що зліплені першими, вже розійшлися і трохи піднялися.
Обсмажую пиріжки на розігрітій олії. Мастила більше, щоб пиріжки плавали і боки у них не були білими. Пиріжки опускаю в олію, за кілька секунд їх перевертаю ненадовго, так пиріжки виходять акуратнішими. Знову перевертаю і досмажую до рум’яної скоринки з обох боків. Так робити необов’язково, тоді пиріжки вийдуть більш пухирчастими.
Також можна запекти пиріжки за температури 200 градусів 15-20 хвилин. Теж смачні виходять. Частину я обсмажую, а частину запікаю.
А ось список продуктів на 20-22 пиріжки (тесту на кожен беру по 40 грамів):
Борошно – 450 (+/- 50) грамів, цукор – 1 столова ложка, сіль – 1 чайна ложка, 1 яйце, рослинна 1/4 олія двосотграмової склянки, по половині склянки теплого молока та води, дріжджі сухі 6 грамів, якщо дріжджі пресовані – 18-20 грамів.
Обов’язково спробуйте приготувати пиріжки дуже смачні навіть наступного дня, якщо залишаться, звичайно. До речі, тісто може зберігатися в холодильнику до кількох днів, буде тільки смачніше та ароматніше.
А ось як я ще роблю капустяну начинку, теж дуже смачна, спробуйте.
Знайшла новий собі рецепт вершкової капусти. Тепер не жарю, тушу тільки так
А на сьогодні у мене все, готуйте із задоволенням, приємного апетиту! Дякую Вам за те, що читаєте, не шкодуєте 👍❤, пишете коментарі. Обов’язково підписуйтесь, це для мене дуже важливо.
Дорогі мої, маємо ютуб-канал. Якщо ви любите цей сервіс, можете переходити туди та підписуватись.на мій канал Рецепти українською– заздалегідь дякую! На всіх чекаємо і будемо дуже раді.