Без сирників у різних їхніх варіаціях не обходиться жодна цукерня Львова. Вони є в меню практично будь-якого ресторану та кафе, їх завжди можна купити на вуличних ярмарках. Це є кондитерський символ міста.
Що у них особливого? Спосіб приготування. Так як готують у Львові, не готують більше ніде. Почнемо із класичного сирника. Саме так його там і називають, незважаючи на те, що він схожий на сирну запіканку.
Десерт із сиру
Інгредієнти для класичного сирника
- 500 г жирного сиру
- 1 ст. цукру
- 130 г вершкового масла
- 4 яйця
- 1 ст. л. манки
- 50 г ізюму
- 3 ст. л. сметани
- 2 ст. л. какао
- цедра одного лимона
Дорогі мої, я веду свій канал на YouTube – Рецепти українською, ПІДПИСУЙТЕСЬ, щоб не пропустити нові ролики. Будем раді вашим позитивним реакціям та коментарям.
Приготування
- Зби жовтки з цукром, додай масло, манку, родзинки, цедру лимона і все добре перемішай.
- Потім додай сир. Якщо він у тебе зернистий, попередньо подрібни в блендері або розімніть вилкою.
- Зби міксером білки і додай до інших інгредієнтів. Все ще раз перемішай і виклади у форму для запікання. Випікати 40-60 хвилин|мінути| при температурі 180 °C.
- Поки печеться сирник, приготуй глазур. Змішай 1 ст. л. олії та 2 ст. л. цукру. Розтопи їх на невеликому вогні, помішуючи. Додай сметану, какао і доведи до кипіння. Готовий сирник полів глазур’ю та помісти в холодне місце, щоб вона застигла.
Інгредієнти для львівського сирника з картоплею
- 800 г жирного сиру
- 350 г цукру
- 150 г вершкового масла
- 6 яєць
- 3 варені картоплини
- 1/2 ст. родзинок
- 1 пакетик ванільного цукру
- цедра одного апельсина
Приготування
- Збий у блендері сир, ванільний цукор та картопля до однорідного стану. Додай олію, цукор, жовтки яєць і зби ще раз. Потім перемішай із родзинками та цедрою апельсина.
- Окремо зби білки, потім змішай їх із сирною масою. І можеш випікати 40 хвилин за температури 180 °C. Перед подачею 5 годин потримай десерт у холоді.
Інгредієнти для львівського сирника з чорницею
- 500 г жирного сиру
- 200 г цукру
- 120 г вершкового масла
- 4 яйця
- 1/2 ст. чорниці (можна замороженої)
- 1 ст. л. манки
- 3 ст. л. сметани
- 2 ст. л. какао
- цедра одного лимона
Приготування
- Сир, манку, 100 г олії, цедру лимона та жовтки, перетерті з цукром, збий міксером. Окремо зби білки до стану піни і змішай з сирною масою. Додай чорниці.
- Випікайте 1 годину при температурі 180 °C. Готовий сирник переверни у формі на інший бік. З цього боку полів шоколадною глазур’ю і залиш остигати.
Інгредієнти для львівського сирника у шоколадному тісті
- 750 г жирного сиру
- 1/2 ст. цукрової пудри
- 2 ст. борошна
- 7 яєць
- 1 ст. л. крохмалю
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 ст. молока
- 175 г вершкового масла
- 2 ст. л. какао
- 1/2 ст. цукру
- 50 г молочного шоколаду
- 1 ч. л. розпушувача
Приготування
- Візьми сир, 4 жовтки, цукрову пудру, столову ложку борошна, ванільний цукор, 50 г олії, крохмаль і з’єднай в однорідну масу. Білки збий окремо. Частину змішай із сирною масою, частину відклади.
- Налий у каструлю молоко, додай цукор, какао, 125 г олії та шоколад. Вари на маленькому вогні, помішуючи, поки все не розтане.
- Застуди суміш і додай до неї борошно, розпушувач, 3 жовтки. Все перемішай, в самому кінці додай білки, що залишилися.
- У форму для випікання виклади шарами сирну та шоколадну масу. Випікати протягом 1 години при температурі 180 °C. Готовий сирник ще півгодини потримай у духовці, щоб він не осів. Потім вимай.
Інгредієнти для львівського сирника з вишнями
- 500 г жирного сиру
- 3 яйця
- 120 г цукру
- цедра одного лимона
- 1 ст. л. крохмалю
- 1 ч. л. куркуми
- 1/2 ст. сушених вишень без кісточок
- 175 г вершкового масла
- 1 пакетик ванільного цукру
Приготування
- Сир, яйця, цукор і ванільний цукор збий у блендері. Додай куркуму, цедру лимона, крохмаль і ще раз збий.
- Залий сушену вишню окропом на 10 хвилин, потім злий воду і додай до сирної маси. Випікати цей десерт із сиру з фруктами 50 хвилин при температурі 180 °C.
Щоби львівські сирники вийшли ніжними, потрібно вибирати не дуже мокрий і незернистий сир. Головне, щоб він був свіжим та максимально однорідною консистенцією.
Також дивись у наших статтях, як приготувати дієтичний десерт із сиру та інші сирні шедеври . Переходь за посиланнями.