Кабачкова ікра за рецептом моєї свекрухи. Купа відгуків та всі позитивні
За цим рецептом ікра виходить точнісінько, як у магазині. Не знаю, як ви, а мені ця, магазинна, найбільше подобається. Дала мені його моя свекруха, а вже вона, одеситка, розуміється на смачній їжі. Усі, хто готував за цим рецептом кабачкову ікру, відгукувалися про неї захоплено.
Дорогі мої, я веду свій канал на YouTube – Рецепти українською, ПІДПИСУЙТЕСЬ, щоб не пропустити нові ролики. Будем раді вашим позитивним реакціям та коментарям.
Пробувала раніше інші рецепти, які не сподобалися. За підсумками, половину на початку наступного літа викидала – так само, як і мені, нікому не подобалася. А цю ікру, хоч скільки зроби, все з’їдається.
Рецепт без особливих проблем і розрахований на 3 кілограми очищених кабачків. З цієї сировини виходить 6 півлітрових баночок найсмачнішої кабачкової ікри.
Ще знадобиться:
500 г цибулі, 250 г томатної пасти, 150 мл рослинної олії без запаху, 100 г цукру, 2,5 столової ложки солі, 1 чайна ложка меленого чорного перцю, 2 столових ложки соку лимона, 1 столова ложка.
Кабачки очищаю від шкірки, у великих виймаю насіння, нарізаю кубиком.
Відправляю кабачки гасити на невеликому вогні. Щоб не пригоріли, додаю до каструлі склянку води. Усі кабачки в мене поміщаються у чотирилітрову каструлю.
Рекомендуємо
Можна також їх згасити у мультиварці. Кабачки треба протушкувати до м’якості, на це у мене йде приблизно 40 хвилин.
Поки кабачки доходять до кондиції, готую цибулю. Його нарізаю дрібними шматочками
і обсмажую на невеликій кількості олії з розкладки. Цибулю обсмажую докрасна, так мені подобається більше. Якщо не любите занадто засмажену цибулю, обсмажуйте до золотистого кольору.
Протушковані кабачки необхідно відкинути на друшляк або шумівкою. Так як зайвої вологи дуже багато
Цю рідину одразу не викидаю. Якщо ікра виходить дуже густою, додаю небагато.
Найтриваліші процеси пройдені, залишається небагато.
Змішуємо кабачки та цибулю.
Додаємо до них томатну пасту, олію, сіль, перець, сік лимона і пробиваю все блендером до однорідного стану.
Гашу цю масу ще 30 хвилин, треба тільки періодично помішувати. Тут треба бути дуже обережним. Ікра булькає та бризкається. Щоб перешкодити, треба зняти каструлю з вогню, дати заспокоїтися вулканам, а потім заважати.
За 5 хвилин до готовності додаю цукор та оцет, все розмішую та ще тушу. Готову ікру розливаю стерилізованими баночками. Укупорюю їх щільно, перевертаю вгору дном і загортаю ковдрою, щоб вони якомога довше остигали.
Перша партія ікри у нас з’їдається дуже швидко! Це дуже смачно!
З цією кількістю інгредієнтів ми любимо найбільше! Солодощі, кислоту та солоність можна регулювати, додаючи або, навпаки, зменшуючи кількість солі та цукру.
А сьогодні у мене все! Готуйте із задоволенням та приємного апетиту.