Із цим рецептом кетчуп у магазині більше купувати не хочеться. Адже виходить він дуже смачний, ну а говорити про те, що в ньому немає добавок, типу загусників та іншого, не доводиться.
Кетчуп густий, запашний. Якщо не додавати спецій, крім солі та перцю, вийде класичний кетчуп, типу знаменитого “Хайнц”. На цей раз я додала базилік і часник, вийшов соус, як “Адмірал”. Такий самий смачний, тільки яскравіший! Зі спеціями можна експериментувати. Можна додавати чилі, наприклад, або корицю. Завжди буде незвичайний яскравий смак.
На 3 кілограми помідорів беру 500 г яблук. Тут теж можлива варіація, якщо яблука брати покисліше, кетчуп вийде не надто солодким.
Також знадобиться 250 грамів цибулі, 50 мл яблучного оцту, солі півтори столових ложки та цукор, грамів 300. Якщо я сумніваюся, цукор кладу невеликими партіями. Адже і яблука, і помідори по солодощі всі різні. А так можна регулювати смак.
Помідори нарізаємо на дрібними часточками:
Яблука ріжемо на плаcтинки:
Помідори та яблука я не очищаю. Цибулю ріжу пір’ям.
Все складаю в каструлю та відправляю на середній вогонь. Варю хвилин 10 після закипання, доки яблука і цибуля не стануть м’якими і напівпрозорими.
Пробиваю блендером до однорідної маси.
Якщо немає блендера, можна користуватися м’ясорубкою.
Додаю цукор і сіль і отриману масу ставлю на середній вогонь і варю 50 хвилин, періодично помішуючи, так як соус намагається пригоріти.
Якщо хочеться гладкий соус без насіння і шкірки овочів та фруктів, протираю все через сито.
За 10 хвилин до готовності додаю оцет та улюблені спеції, наприклад, дрібно порубаний часник та базилік.
Розливаю по стерилізованих банках, закупорюю їх і, перевернувши вгору дном, загортаю, щоб довго остигали. Так кетчуп зберігатиметься без холоду, за кімнатної температури.
З тієї кількості продуктів, що я взяла, виходить 8 баночок по 300 мл кетчупу.
А сьогодні у мене все! Готуйте із задоволенням та приємного апетиту.
Дорогі мої, я веду свій канал на YouTube – Рецепти українською, ПІДПИСУЙТЕСЬ, щоб не пропустити нові ролики. Будем раді вашим позитивним реакціям та коментарям.
Рекомендуємо