Попередньо перед тим, як зробити тісто, заварюю каву. У мене мелений, тому варю як завжди. Якщо в будинку немає меленої кави, використовую розчинну. його знадобиться 1 чайна ложка на 80 мл. гарячої води.
У гарячій каві розчиняю какао.
Я використовую алкалізований, він ароматніший і смачніший. Якщо такого немає, можна замінити звичайним, просто треба взяти його вдвічі більше. Десерт від цього не постраждає. Суміш какао та кави повинна охолонути перед тим, як її додаю в тісто.
Тісто готується швидко, стояти без випікання воно не повинно, воно дуже швидко осідає. Тому готую форму та включаю духовку. Я використовую роз’ємне кільце, застилаю денце фольгою. Нічим форму не змащую.
Ну ось, всі приготування зроблено, замішую тісто.
До яєць додаю щіпку солі і перемішую їх трохи. Додаю цукор і збиваю на невеликих оборотах міксера. Цукор повинен розчинитись повністю. Коли він розчиниться, оберти міксера збільшую та збиваю яйця до щільної, майже білої піни.
Додаю до яєць олію та суміш какао з кавою.
Акуратно розмішую до однорідності.
До борошна додаю соду та розпушувач.
Невеликими порціями додаю борошно до збитих яєць. Перемішую швидко, акуратно, зверху донизу, силіконовою лопаткою. Заважати не можна, інакше тісто опаде, торт не вийде повітряним.
діаметр форми для 21 см.
Запікаю тортик за температури 160 градусів близько 40 хвилин. Перші 30 хвилин у жодному разі не відкриваю духовку. Це може призвести до того, що корж осяде.
Рекомендуємо ще такий рецепт
Готовність перевіряю зубочисткою: проколюю корж до дна, зубочистка має бути сухою.
Готовий корж із форми не виймаю, перевертаю його вгору дном і ставлю так на ґрати до повного остигання. А коли охолоне, проходжуся гострою, тонким ножем між стінками форми та коржем, так все легко виймається.
На цей раз я вирішила тортик трохи прикрасити і мені знадобилася крихта. Для цього я зрізала з коржа невеликий шар.
Верхівку коржа подрібнила блендером, вийшла крихта.
Ще для прикраси зробила шоколадну глазур.
У гарячі жирні вершки додала шоколад і олію, добре розмішала, глазур готова. Поливаю торт зверху і промазую з боків.
Боки прикрашаю крихтою.
Щоб тарілочка під тортом не забруднилася шоколадом, підклала листочки пергаменту під краї торта.
Хвилин 30 знадобиться, щоб глазур застигла. Торт готовий.
Дуже смачний! Ароматний, ніжний. Любителі шоколаду гідно оцінять його!
Складові:
4 яйця категорії СО, 110 грамів цукру, 0,5 чайної ложки соди, 1 чайна ложка розпушувача, щіпка солі, 20 грамів алкалізованого какао (звичайного беремо 40 грамів), 80 мл міцної кави, 130 грамів.
Для глазурі:
50мл. вершків 33% жирності, 80 г шоколаду, 20 мл. рослинної олії.
А на сьогодні у мене все, готуйте із задоволенням та підписуйтесь.
Дорогі мої, я веду свій канал на YouTube – Рецепти українською, ПІДПИСУЙТЕСЬ, щоб не пропустити нові ролики. Будем раді вашим позитивним реакціям та коментарям.