Навчила мою маму так робити баклажани на зиму колись сусідка, яка працювала ще на радянському консервному заводі

Такої смакоти ви ще точно не їли! Баклажани фаршировані морквою – справжня смакота.

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 кг;
• Морква – 100 г;
• Болгарський перець – 100 г;
• Гострий перець – 1 шт.;
• Часник – 100 г;
• Оцет 9% – 300 мл;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Петрушка, кріп по 5 гілочок.

Приготування:

1. Баклажани та болгарський перець необхідно помити та почистити.
2. Готуємо солоний розчин: 1 столова ложка солі на 1 л води. Ставимо все на вогонь та бланшуємо баклажани протягом трьох хвилин.
3. Охолодженні баклажани поміщаємо під гніт, доки не стече уся зайва вода.
4. У цей час готуємо начиння. Чистимо часник та розтираємо його з сіллю.
5. Зелень та два види перцю необхідно дрібно порізати. Моркву краще натерти на тертці.
6. Змішуємо всі овочі разом.
7. Повертаємося до баклажанів. Робимо надріз уздовж, але не до кінця.
8. Всередину викладаємо начинку й стискаємо половинки баклажана. 
9. Щільно викладаємо їх у заздалегідь простерилізовані банки й заливаємо оцтом. 
10. Накриваємо все кришками та стерилізуємо на малому вогні 25 хвилин.
11. Закатуємо банки, перевертаємо їх та обмотуємо теплою ковдрою до повного охолодження. 

Ви полюбляєте страви з баклажанів?

Напишіть нам в коментарях у Facebook!