Готується легко і досить швидко. Він легкий, пухнастий і м’який. Просто тане в роті! Королівський десерт, який можна подати як на сніданок, так і на вечерю! Краще, ніж папани та сирники!
ІНГРЕДІЄНТИ:
-500 г солодкого коров’ячого сиру;
-250 г ряжанки 25-30%;
-250 г кефіру (густого);
-4 великих яйця;
-200 г цукру;
-100 г манки (дрібної);
-¼ чайної ложки солі;
-10 г розпушувача;
-2 чайні ложки екстракту ванілі;
-80 г цукатів з цедри апельсина (за бажанням);
-15 г мигдальних пластівців (за бажанням);
– цукрова пудра — для прикраси.
Ми випікали пудинг на квадратній формі розміром 20х20 см.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Акуратно розділіть білки і жовтки яєць, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки.
2. Жовтки викласти в глибоку миску. Додати солодкий сир, сметану, кефір і ванільний екстракт. Збийте все блендером до отримання однорідної маси.
3. Додати манку. Добре перемішайте лопаткою.
4. Додайте розпушувач. Перемішайте.
5. Дайте отриманому складу «відпочити» 10-15 хвилин, щоб манка розбухла. В результаті вона загусне.
6. Тим часом покладіть яєчні білки в чисту суху миску. Посолити їх і збити міксером до утворення піни. Потім поступово додайте до них цукор і продовжуйте збивати до утворення міцних піків.
7. Поступово (в 3 етапи) ввести безе в сирну суміш. Перемішайте лопаткою, виконуючи кругові рухи, спрямовані знизу вгору, щоб білкова піна не осипала.
8. Додати цукати з апельсинових шкірок. Перемішайте такими ж обережними рухами.
9. Отриманий склад перекладаємо в деко, застелене папером для випічки, змащену невеликою кількістю рафінованої соняшникової олії. Розподіліть його рівномірно.
10. Посипте мигдалеву стружку на його поверхню.
11. Випікайте пудинг 45-50 хвилин, до золотистої скоринки, в розігрітій до 180°С духовці. Щоб перевірити готовність, доторкніться до середини: вона повинна застигнути, але злегка тремтіти.
12. Дайте пудингу повністю охолонути. В результаті вона трохи підводить себе.
13. Обережно вийміть його з лотка. Відокремте його від паперу для випічки і викладіть на тарілку.
14. За бажанням можна посипати цукровою пудрою.
15. Розділіть і подавайте пудинг!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!