Приготувавши цей чудовий салат, ви зможете взимку насолоджуватися ароматами та смаком літніх овочів!
ІНГРЕДІЄНТИ:
-2 кг помідорів;
-1,5 кг огірків;
-500 г солодкого червоного перцю;
-500 г солодкого зеленого перцю;
-1 кг цибулі;
– кріп, петрушка — за смаком;
-гострий перець – за смаком;
-неодована сіль, чорний перець горошком – за смаком;
-150 мл соняшникової рафінованої олії;
-ложка оцту 7-9% (на кожну банку).
Рекомендуємо
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1.Вимийте всі овочі та зелень.
2. У помідорів видаляємо колючки і нарізаємо півмісяцями.
3. Цибулю наріжте кільцями. Викласти в глибоку миску і змішати з нейодованою сіллю, розділивши її кільця.
4. Солодкий перець очистити від хвостиків і насіння, зберігаючи їх цілісність. Потім наріжте їх кільцями.
5. Огірки наріжте кружечками, попередньо видаливши головки. При бажанні можна частково очистити їх від шкірки, щоб вони виглядали смугасто: смужка шкірки, смужка м’якоті… Якщо у вас ще й невеликі огірочки, то можна видалити тільки кінці і в такому вигляді покласти в банки.
6. Викласти всі підготовлені овочі в глибоку миску.
7. Подрібніть кріп і петрушку. Додайте їх у миску до інших інгредієнтів.
8. Перемішайте салат, обминаючи миску, щоб не подрібнити овочі. При цьому додайте соняшникову рафіновану олію.
9. Дайте салату «відпочити» 20 хвилин, щоб овочі пустили сік. Після цього спробуйте і при необхідності додайте ще солі.
10. У стерилізовані банки розкладіть горошини чорного перцю. Потім перекладаємо до них салат. Після того, як ви їх наповните, вилийте в банки сік, що залишився в мисці, рівномірно розподіляючи його і намагаючись покрити всі овочі.
11. За бажанням можна додати в кожну баночку по шматочку гострого перцю. Накрийте банки стерилізованими кришками, але не закручуйте повністю.
12. Налийте трохи води в пароварку. Поставте в нього сито і поставте банки на сито. Накрийте каструлю її кришкою.
13. Варіть майбутню консервацію 40 хвилин з моменту закипання води на слабкому-помірному вогні.
Якщо у вас немає пароварки, ви можете простерилізувати їх класичним способом: в каструлі, вистеленій текстильною тканиною, частково заливши водою (приблизно ¾ висоти банки).
14. Потім додайте в кожну банку по ложці оцту.
15. Щільно закрийте їх і переверніть догори дном. Дайте їм повністю охолонути.
16. Поставте банки на зберігання.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!