Незаслужено забутий рецепт дуже ніжного і смачного торта. Такий десерт за радянських часів був популярним, його часто продавали в буфетах і ресторанах.
Інгредієнти:
Для бісквітного коржа
яйця, 5 шт;
цукор і борошно по 150 г;
сіль і ванілін по дрібці.
Для білково-горіхового коржу:
білки, 3 шт;
цукор, 100 г;
горіхи, 60 г;
ванілін;
борошно, 20 г.
Для крему:
масло вершкове, 300 г;
цукор, 270 г;
жовтки, 3 шт;
молоко, 180 г;
коньяк, 1 ст.л;
ванілін.
Для просочення:
цукор, 70 г;
вода, 80 мл;
коньяк, 1 ст.л.
Приготування:
Горіхи рубаємо ножем.
Білки змішуємо з ложкою цукру і збиваємо до густої і білої маси.
Решта цукру змішуємо з горіхами і борошном.
Змішуємо білкову масу з горіховою і викладаємо в форму, застелену пергаментом.
Випікаємо при 130 – 150 градусах близько 2 – 2.5 години.
Для крему змішуємо всі продукти, крім вершкового масла, ставимо на вогонь і варимо густу масу. Вогонь невеликий, масу постійно перемішуємо.
Остуджуємо крем.
Вершкове масло розм’якшуємо і збиваємо до пишності, потім частинами вводимо крем і збиваємо масу.
Для сиропу змішуємо всі продукти. Коньяк можна замінити іншим алкоголем.
Для бісквіта змішуємо яйця з цукром і сіллю, збиваємо до густої і пишної, стійкою маси.
Ванілін додавайте до смаку.
Борошно просіюємо і частинами вводимо в тісто, не перестаючи збивати.
Випікаємо при 180 градусах близько 20 – 25 хвилин.
Остуджуємо бісквіт і розрізаємо на 2 частини. Обрізки подрібнюємо блендером до крихти.
Просочуємо кожен корж сиропом.
Збирати торт можете на свій розсуд: коржі кладіть в будь-якому порядку, змащуючи рясно кремом.
Бока і верх також змащуємо кремом, обсипаємо крихтою.
Зверху з крему можна видавити за допомогою насадок і кондитерського мішка крем у вигляді гілочки з квітами.
Ставимо на кілька годин в холодильник для просочення і стабілізації.
Прикрасити такий смачний десерт можете за своїм смаком, багато просто посипають тертим молочним шоколадом.
Смачного!
джерело