Однією з найсмачніших та ситних страв української кухні є крученики. Як зрозуміло з назви, начинку загортають у тонкий шматок м’яса.
Варіанти начинки можуть бути різними: гриби, сир, чорнослив, цибуля, морква. Смак у будь-якому випадку виходить просто божественний.
КРУЧЕНИКИ ЗІ СВИНИНИ
СКЛАДОВІ
- 500 г філе свинини
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. меленого чорного перцю
- вершкове масло
- 0,5 ст. сметани
- 2–3 ст. л. кетчупа
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ГРИБНОЇ НАЧИНКИ
- 200 г грибів
- 1 цибулина
- сіль та перець за смаком
- рослинна олія
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ РИСОВОЇ НАЧИНКИ
- 100 г вареного риса
- 50 г чорносливу
- 50 г кураги
- 1 цибулина
- сіль та перець за смаком
- рослинна олія
ПРИГОТУВАННЯ
- Зріж з м’яса плівки і наріж на однакові шматочки завтовшки 1 см.
- Поступово відбий шматки м’яса кухонним молотком. Посоли та поперчи.
- Виклади на паперовий рушник.
- Тим часом дрібно наріж цибулю та гриби.
- Посолити, поперчити і обсмажувати в олії до повного випаровування рідини. Переклади в окрему миску.
- Помийте і замочіть чорнослив і курагу в гарячій воді на 5 хвилин, щоб вони стали м’якшими.
- Обсмажити в сковороді цибулю до м’якості. Додайте нарізані шматочками сухофрукти, тушіть під кришкою 5 хвилин.
- Змішайте з відвареним рисом, поперчіть і посоліть. Перекладіть в миску.
- Покладіть на кожен шматочок м’яса трохи грибної чи рисової начинки.
- Згорніть рулетом і перев’яжіть ниткою.
- Обсмажуйте у вершковому маслі під кришкою на невеликому вогні до напівготовності.
- Змішайте сметану та кетчуп.
- Викладіть рулетики в каструлю попередньо знявши нитки.
- Залийте соусом та туші на невеликому вогні 30 хвилин.
- Ось і все, крученики зі свинини готові. Подавай їх на стіл гарячими. Смачного!