Гагаузи – етнічна група турецького походження, яка розмовляє гагаузькою мовою. Мешкають у Гагаузії на півдні Молдови, в Україні, менш чисельно в Болгарії, Румунії та Казахстані.
Багатство гагаузької кухні, традиція, що передається крізь віки, включає їх кочовий спосіб життя та зв’язок з турецькою та балканською кухнею.
Гагаузькі рецепти, особливо страви з борошна, досить оригінальні і часто дивують поєднанням інгредієнтів, але на смак вони дуже смачні.
Тому пропонуємо нашим читачам приготувати прості та апетитні вареники з дріжджового тіста за оригінальним рецептом Гогана.
Начинка може бути будь-якою, хоча в оригіналі вони начинені капустою.
Рецепт гагаузьких вареників з капустою
Інгредієнти для тіста:
450 г борошна
260 мл води
7 г сухих дріжджів
1/2 ч. л. соняшникова
олія для смаження
Інгредієнти для начинки:
1 кг капусти
1 цибулина
1/4 чайної ложки сушеної м’яти
1/2 чайної ложки червоного меленого перцю
сіль і чорний мелений перець за смаком
пучок петрушки і кропу
5 столових ложок соняшникової олії
Приготування:
1. Просіяне борошно змішати з сіллю і сухими дріжджами.
2. Поступово додайте воду і перемішайте, щоб вийшло
м’яке тісто.
3. Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте та дайте підійти.
4. Тим часом нашаткувати цибулю і капусту.
5. Обсмажте цибулю на олії на середньому вогні до золотистої скоринки.
6. Додати нашатковану капусту і смажити на сильному вогні, постійно помішуючи.
7. Додати червоний мелений перець, м’яту, перемішати.
8. Накрити кришкою і тушкувати до готовності.
9. Нарешті додайте подрібнену зелень, перемішайте, додайте смак і вимкніть.
10. Стіл посипаємо борошном, замішуємо тісто, ділимо його на невеликі шматочки.
11. Розкачайте з них тонкі круглі коржі і
викладіть на кожного ложкою начинку.
12. Зліпити вареники розміром з долоню.
13. Обсмажити котлети з обох боків на розігрітій олії.
14. Злити масло на паперовий рушник.
15. Дріжджові вареники готові.
16. Смачного!
